1. LiterNet
  2. Културни новини
  3. Книгосвят
  4. Книжен пазар
  5. За култура
над 1 100 000 книги
  1. Разширено търсене
  1. Всички книги
  2. Виртуални щандове
  3. Костадинов
  4. Да и Анна
  5. Добра находка
  6. Книги за всеки
  7. Буквите
  8. Калисто
  9. Toivo
  10. Съкровищница
  11. Алена
  12. Ескалибур
  13. Още
Ръководство за стартиране на собствен бизнес в туризма, хотелиерството и ресторантьорството

Ръководство за стартиране на собствен бизнес в туризма, хотелиерството и ресторантьорството

Колектив

  1. Състояние
    Отлично
  2. Цена
    24,00 лв.
Поръчай
Налична в София - виртуален щанд "Storage"
  1. Категория
    Икономика, бизнес и финанси
  2. Издателство
    Военно издателство
  3. Град на издаване
    София
  4. Година
    2002
  5. Страници
    304
  6. Забележка
    + Диск.
  7. Език
    Български
  8. Наличност
    1 бр.
  9. Корици
    Твърди
Ще платите само една доставка, ако поръчате още книги от същия виртуален щанд - "Storage".
Учебникът-ръководство е съставен от седем раздела, в които са включени основни направления,
необходими за тези, които ще се занимават с туристически, хотелиерски и ресторантьорски бизнес.
Обхванат е сравнително широк периметър от въпроси, свързани с икономиката, управлението,
организацията, технологията, техниката, дизайна, качеството, маркетинга и рекламата,
предприемачеството в споменатите стопански дейности, както и въпроси, касаещи нормативната им
уредба. Материалът е изложен в сбита форма, четивен, достъпен, съобразен с аудиторията, за която
е предназначен. Даден е необходимият нагледен материал; добре илюстриран с фигури и схеми;
където е възможно - дадени са примери и препоръки. Пособието имо опознавателен и практикоприложен характер. Подчинено е на целта-във възможно най-кратка и достъпна форма да се
предложи оптимално необходимата информация за въвеждане и участие в туристическия и хотелресторантски бизнес.

Компактдискът е предназначен да допълни и обогати познанията по темета. В него е разработена
допълнителна информация по горепосочените основни направления. Даден е допълнителен
материал; показани са примери и форми на документи, необходими за започване и практикуване на
собствен бизнес. Включени са някои нови важни за туризма, хотелиерството и ресторантьорството
закони и нормативни документи.

Съдържание:

РАЗДЕЛ I. ВЪВЕДЕНИЕ В ТУРИЗМА..................................................................................5
1. Същност значение на
туризма..............................................................................................................5
2.Туристически
продукт..........................................................................................................................................6
3. Видове туризъм. Специализирани видове туризъм..........................................11
4- Туристическа
политика..................................................................................................................13
5. Човешки
ресурси........................................................................................................................................................
6. Състояние и развитие на
туризма....................................................................................................17
РАЗДЕЛ II.
ХОТЕЛИЕРСТВО................................................................................................................19
1. Характеристика на заведенията за пребиваване....................................................19
2. Персонал в
хотелиерството...........................................................................................................29
3. Технология и организация на хотелиерското обслужване....................40
3.1. Технология и организация на обслужването в преден офис .... 41
3.2. Резервации и
продажби..............................................................................................................................46
3.3. Технология и организация на рецепцията..................................52
3.4. Камериерско обслужване..............................................................................66
3.5. Хотелско
домакинство..................................................................................................................................76
РАЗДЕЛ III. РЕСТОРАНТЬОРСТВО........................................................................................79
1. Кулинарна
технология........................................................................................................................................79
1.1. Технологични процеси в кулинарната технология....................................79
1.2. Технология на кулинарни полуфабрикати..................................................................91
1.3. Технология на бульони и
сосове................................................................................................105
1.4. Технология на
ястия........................................................................................................................................108
2. Технологично
обзавеждане......................................................................................................................112
2.1. Механично
обзавеждане..........................................................................................................................113
2.2. Топлинно
обзавеждане................................................................................................................................121
2.3. Машини за приготвяне на
кафе....................................................................................................130
3. Хигиена и
безопасност......................................................................................................................................132
3.1. Санитарно-хигиенни изисквания към заведенията за хранене... 132
3.2. Противопожарна безопасност. Безопасност на работното място 137
4. Организация на обслужване в ресторанта........................................................141
4.1. Заведения за хранене и развлечения..................................................................141
4.2. Технологичен дизайн на заведенията за хранене..................................149
4.3. Средства за работа в търговската зала..........................................................152
4.4. Обслужващ персонал в заведенията за хранене и развлечения 164
4.5. Етапи от технологичния процес на сервитьорското обслужване 167
4.6. Изисквания, правила и схеми при сервирането на храна
и
напитки..................................................................................................................................................171
4.7. Организация на обслужването в заведенията
РАЗДЕЛ IV. ТУРОПЕРАТОРСКА И ТУРИСТИЧЕСКА АГЕНТСКА
ДЕЙНОСТ........................................................................................... 192
1. Организация и технология на туроператорската дейност............ 192
2. Организация и технология на туристическата агентската
дейност.................................................................................................. 208
РАЗДЕЛ V. ПРЕДПРИЕМАЧЕСТВОТО В ХОТЕЛИЕРСТВОТО И
РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО.............................................................. 211
1. Същност и оценка на предприемаческите качества на личността 211
2. Методи за разкриване на бизнесидеи............................................. 214
3. Избор на форма на бизнес и регистрация на бизнес..................... 216
4. Планиране на предприемаческата дейност.................................... 224
5. Организация на финансовата дейност на предприемача.............. 231
6 Цена, принос и печалба за предприемача....................................... 247
7. Бизнесмрежи и предприемачество................................................. 253
РАЗДЕЛ VI. МАРКЕТИНГ И РЕКЛАМА В
РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО И ХОТЕЛИЕРСТВОТО.....................255
1. Маркетинг. Маркетингов план......................................................... 255
2. Маркетингови проучвания............................................................... 263, 3. Рекламата в
ресторантьорството и хотелиерството....................... 266
4. Рекламна кампания............................................................................271
5. Връзките с обществеността..............................................................278
РАЗДЕЛ VII. УПРАВЛЕНИЕ НА КАЧЕСТВОТО В ТУРИЗМА
И ХРАНЕНЕТО.....................................................................................282
1. Разбиране за качеството. Етапи........................................................ 282
2. Проблеми на качеството в туризма и противоречия....................... 285
3. Модели за управление на качеството............................................... 288
4. Измерване качеството на обслужването.......................................... 291
5. Системи за управление на качеството..............................................292
6. Създаване на системи за управление на качеството в туризма..... 294
СЪДЪРЖАНИЕ НА CD.......................................................................302

Начини на доставка

  1. До офис на куриер
    Да
  2. До адрес на получателя
    Да
  3. Лична среща
    Да в София
  1. Предлага
    8 895 книги и 1 друг артикул
  2. Продава в Книжен пазар от
    2018 г.
  3. Книжарят издава
Отстъпки във виртуален щанд "Storage":
  1. При поне 3 книги - 5%
  2. При поне 8 книги - 8%
  3. При поне 10 книги - 10%
* Под "книга" се разбира
запис със своя собствена уеб страница.
В него могат да бъдат включени две и повече части, томове, книги, цели поредици и комплекти. Обявената
цена на записа
се отнася за всички включени в него части, томове, книги...
За да зададете въпрос за книгата или за да коментирате, моля, влезте през "Вход" или се регистрирайте.
Поръчай

Други екземпляри от книгата

Книги от същата категория

Партньори

    1. Имоти
    1. Работа
Този сайт използва бисквитки (cookies), за да подобри качеството на услугите си. Ако не сте съгласни с това, моля, изключете бисквитките от браузъра си (с което ще ограничите функционалностите на "Книжен пазар") или затворете сайта. Политика на поверителност