Технологично обзавеждане на винарската промишленост
Михаил Славовски
За особеностите на екземпляра
✕
- СъстояниеМного добро
- ЗабележкаПочти отлично.
- НаличностЕкземплярът е продаден.Има налични други екземпляри от същата книга - вижте вдясно или най-долу.
- Задай въпрос относно екземпляра
- Моля, влезте през "Вход", за да зададете въпрос за книгата.Не можете да напишете съобщение, защото екземплярът е продаден. Ако Вие сте го поръчали, можете да напишете съобщение към поръчката.
- Търговец
За изданието
- ИздателствоХристо Г. Данов
- Град на издаванеПловдив
- Година1979 г.
- ЕзикБългарски
- Страници448
- КорициТвърди
- Категория
Отделните проблемни въпроси са оразмерени по обем в зависимост от тяхната същност и актуалност. Третира се предимно технологичното обзавеждане, което в момента се експлоатира в нашите винарски предприятия. Застъпени са също така и погазите конструкции машини и апарати, на които внедряването е предстоящо. С изключение на вътрешнозаводските транспортни: едства и компресорните хладилни машини, не се разглежда общотехническото обзавеждане на винарските заводи, което е обект: • а други дисциплини. В съкратена форма са дадени машините и апаратите на заводите за производство на спирт от меласа.
Направен е опит използуванше машини и апарати заедно с основните теоретични положения да се опишат така, че студентите, които изучават курса технологично обзавеждане, да могат се ориентират при избора на начините за усьвършенствуване г_ обзавеждането и разработването на нови машини апарати.
СЪДЪРЖАНИЕ
Предговор..........................................................5
Въведение..........................................................7
Класификация на технологичното обзавеждане ...............7
Изисквания спрямо машините и апаратите във винарската промишленост ....................................................9
Материали за изработване на машините и апаратите......10
Глава I. Транспортни средства...................17
Транспортни средства с периодично действие............18
Транспортьори...........................22
Лентови транспортьори ........................................23
Пластинчати транспортьори..................25
Въжени транспортьори....................30
Греблови транспортьори....................30
Елеватори..........................33
Шнекови (винтови) транспортьори...............36
Ролкови транспортьори (ролганг)...............38
Пневматични транспортьори ..................................42
Хидравлични транспортьори .................46
Глава II. Помпи, тръбопроводи и арматура.............48
Бутални помпи ....................................................48
Едновинтови помпи (монопомпи)..................53
Центробежни помпи........................57
Самозасмукващи центробежни помпи................59
Тръбопроводи и арматура......................62
Глава III. Машини за смачкване на гроздето и плодовете......бТ*
Средства за транспортиране и приемане на гроздето.........67
Автоматични системи за претегляне и окачествяване на гроздето ... 70
Гроздомелачки и плододробилки ....................................78
Валцови гроздомелачки и плододробилки ......................78
Комбинирани валцови гроздомелачки (фулопомпи) . . ......81
Центробежни гроздомелачки.................88
Дробилки за плодове.....................93
Глава IV. Оцедително-пресови съоръжения.............98
Оцедвачи.............................98
Оцедвачи с периодично действие...............101
Оцедвачи с непрекъснато действие..............105
Комбинирани машини за смачкване на гроздето и оцеждане на кашата...........................110
Преси...............................112
Преси с периодично действие.................114
Преси с непрекъснато действие................130-
Глава V. Технологическо обзавеждане за ферментация на гроздовата каша и мъст............................144
Апарати за сулфитиране......................144
Десулфитатори ..........................145
Винарски съдове..........................147
Инсталации за непрекъсната ферментация на мъст .........163
Съвременни системи за ферментация на гроздовата каша ......170’
Винификатори ......................................................179
Топлинни изчисления при ферментационните апарати........189'
Глава VI. Хладилни машини във винарската промишленост.....191
Физични принципи за получаване на студ.............191
Глава VII. Апарати за термична обработка на гроздова каша и вина 193
Апарати за загряване на гроздова каша..............194
Апаратп за термична обработка на алкохолни напитки ....... 204
Тръбни топлообменни апарати ................ 205
Пластинчати топлообменни апарати .............. 209
Изотермични камери и резервоари.............. 230-
Глава VIII. Обзавеждане за избистряне на гроздова мъст, виномате-
риали и напитки..........................234
Утаители.............................234
Филтри..............................236
Наслояващи филтри.....................240
Шихтови филтри.......................255
Филтри с тъканни прегради.................262
Вакуумфилтри........................268
Сепаратори и центрофуги ......................270
Хидроциклони..............щ............ 282'
Електросепаратор ЗС-2.......................284
Глава IX. Технологично обзавеждане за производство на шампанско вино...............................286
Резервоари (акратофори) за периодична шампанизация ....... 286
Инсталация за непрекъсната ша\шанизация ..............291
Еднокорпусен акратофор за непрекъсната п^жпанизацпя 296
Глава X. Технологично обзавеждане за преработка на вторичните суровини от винопроизводството ................... 298
Екстрактори за неферментирали джибри . .............298
Апаратп за преработване на ферментирали джибри..........307
Апарати за преработване на винени утайки ............. 312
Инсталация за производство на калциев тартарат..........313
Машини и апарати за отделяне и сушене на гроздовите семки .... 315
Глава XI. Машини и апарати за производство на оцет.......319
Съвременни конструкции ацетификатори ..............319
Глава XII. Основни машини и апарати при производството на спирт от меласа ..............................324
Основни апарати, използувани при производството на спирт от меласа 32; >
Глава XIII. Дестилационно-ректификационни апарати за спирт и коня-чен дестилат ........................... 335«
Дестилационни и дестилационно-ректификационни апарати за спирт 335' Класификация и устройство на дестилационните апарати .... 335 Класификация на дестилационно-ректификационните апарати . . 339 Класификация и конструкция на контактните устройства на дестилационните и ректнфикационни апарати........... 344-
Дестилационно-ректификационни апарати за конячен дестилат .... 347
Дестилационни апарати с периодично действие ........348
Дестилационни апарати с непрекъснато действие........351
Инсталация НМ-72 за дестилация на ферментирали плодови каши . . 35Г Основни изчисления при дестилационните и дестилационно-ректифика-ционните апарати ......................... 369
Глава XIV. Автоматични линии за бутилиране на алкохолни напитки 367"
Машини за палетизация и депалетизация..............36Т
Крейтери и декрейтери ......................370
Машини за измиване на каси за бутилки..............37&
Бутилкомиячни машини...................... 375
Машини за стерилизиране на бутилки ............... 395*
Автомати за напълване на бутилките с СОг............. 39Г
Пълначно-дозиращи автомати....................398
Гравитационни пълначно-дозиращи автомати..........401
Изобарни пълначно-дозиращи автомати............ 4035
Вакуумпълначни автомати........................411
Сифонни пълначни автомати.................414;
Основни изчисления при пълначно-дозиращите автомати .... 415
Запушващи и затварящи автомати................ . 419-
Машини за връзване на кошнички................. 429'
Пастьоризатори за бутилирани напитки...............431
Етикетиращи машини....................... 434*
Автомати за приготвяне и затваряне на кашони........... 435-
Литература....................................441
Направен е опит използуванше машини и апарати заедно с основните теоретични положения да се опишат така, че студентите, които изучават курса технологично обзавеждане, да могат се ориентират при избора на начините за усьвършенствуване г_ обзавеждането и разработването на нови машини апарати.
СЪДЪРЖАНИЕ
Предговор..........................................................5
Въведение..........................................................7
Класификация на технологичното обзавеждане ...............7
Изисквания спрямо машините и апаратите във винарската промишленост ....................................................9
Материали за изработване на машините и апаратите......10
Глава I. Транспортни средства...................17
Транспортни средства с периодично действие............18
Транспортьори...........................22
Лентови транспортьори ........................................23
Пластинчати транспортьори..................25
Въжени транспортьори....................30
Греблови транспортьори....................30
Елеватори..........................33
Шнекови (винтови) транспортьори...............36
Ролкови транспортьори (ролганг)...............38
Пневматични транспортьори ..................................42
Хидравлични транспортьори .................46
Глава II. Помпи, тръбопроводи и арматура.............48
Бутални помпи ....................................................48
Едновинтови помпи (монопомпи)..................53
Центробежни помпи........................57
Самозасмукващи центробежни помпи................59
Тръбопроводи и арматура......................62
Глава III. Машини за смачкване на гроздето и плодовете......бТ*
Средства за транспортиране и приемане на гроздето.........67
Автоматични системи за претегляне и окачествяване на гроздето ... 70
Гроздомелачки и плододробилки ....................................78
Валцови гроздомелачки и плододробилки ......................78
Комбинирани валцови гроздомелачки (фулопомпи) . . ......81
Центробежни гроздомелачки.................88
Дробилки за плодове.....................93
Глава IV. Оцедително-пресови съоръжения.............98
Оцедвачи.............................98
Оцедвачи с периодично действие...............101
Оцедвачи с непрекъснато действие..............105
Комбинирани машини за смачкване на гроздето и оцеждане на кашата...........................110
Преси...............................112
Преси с периодично действие.................114
Преси с непрекъснато действие................130-
Глава V. Технологическо обзавеждане за ферментация на гроздовата каша и мъст............................144
Апарати за сулфитиране......................144
Десулфитатори ..........................145
Винарски съдове..........................147
Инсталации за непрекъсната ферментация на мъст .........163
Съвременни системи за ферментация на гроздовата каша ......170’
Винификатори ......................................................179
Топлинни изчисления при ферментационните апарати........189'
Глава VI. Хладилни машини във винарската промишленост.....191
Физични принципи за получаване на студ.............191
Глава VII. Апарати за термична обработка на гроздова каша и вина 193
Апарати за загряване на гроздова каша..............194
Апаратп за термична обработка на алкохолни напитки ....... 204
Тръбни топлообменни апарати ................ 205
Пластинчати топлообменни апарати .............. 209
Изотермични камери и резервоари.............. 230-
Глава VIII. Обзавеждане за избистряне на гроздова мъст, виномате-
риали и напитки..........................234
Утаители.............................234
Филтри..............................236
Наслояващи филтри.....................240
Шихтови филтри.......................255
Филтри с тъканни прегради.................262
Вакуумфилтри........................268
Сепаратори и центрофуги ......................270
Хидроциклони..............щ............ 282'
Електросепаратор ЗС-2.......................284
Глава IX. Технологично обзавеждане за производство на шампанско вино...............................286
Резервоари (акратофори) за периодична шампанизация ....... 286
Инсталация за непрекъсната ша\шанизация ..............291
Еднокорпусен акратофор за непрекъсната п^жпанизацпя 296
Глава X. Технологично обзавеждане за преработка на вторичните суровини от винопроизводството ................... 298
Екстрактори за неферментирали джибри . .............298
Апаратп за преработване на ферментирали джибри..........307
Апарати за преработване на винени утайки ............. 312
Инсталация за производство на калциев тартарат..........313
Машини и апарати за отделяне и сушене на гроздовите семки .... 315
Глава XI. Машини и апарати за производство на оцет.......319
Съвременни конструкции ацетификатори ..............319
Глава XII. Основни машини и апарати при производството на спирт от меласа ..............................324
Основни апарати, използувани при производството на спирт от меласа 32; >
Глава XIII. Дестилационно-ректификационни апарати за спирт и коня-чен дестилат ........................... 335«
Дестилационни и дестилационно-ректификационни апарати за спирт 335' Класификация и устройство на дестилационните апарати .... 335 Класификация на дестилационно-ректификационните апарати . . 339 Класификация и конструкция на контактните устройства на дестилационните и ректнфикационни апарати........... 344-
Дестилационно-ректификационни апарати за конячен дестилат .... 347
Дестилационни апарати с периодично действие ........348
Дестилационни апарати с непрекъснато действие........351
Инсталация НМ-72 за дестилация на ферментирали плодови каши . . 35Г Основни изчисления при дестилационните и дестилационно-ректифика-ционните апарати ......................... 369
Глава XIV. Автоматични линии за бутилиране на алкохолни напитки 367"
Машини за палетизация и депалетизация..............36Т
Крейтери и декрейтери ......................370
Машини за измиване на каси за бутилки..............37&
Бутилкомиячни машини...................... 375
Машини за стерилизиране на бутилки ............... 395*
Автомати за напълване на бутилките с СОг............. 39Г
Пълначно-дозиращи автомати....................398
Гравитационни пълначно-дозиращи автомати..........401
Изобарни пълначно-дозиращи автомати............ 4035
Вакуумпълначни автомати........................411
Сифонни пълначни автомати.................414;
Основни изчисления при пълначно-дозиращите автомати .... 415
Запушващи и затварящи автомати................ . 419-
Машини за връзване на кошнички................. 429'
Пастьоризатори за бутилирани напитки...............431
Етикетиращи машини....................... 434*
Автомати за приготвяне и затваряне на кашони........... 435-
Литература....................................441
Ключови думи:
Технологично обзавеждане на винарската промишленост, Михаил Славовски
За поръчка
Налични екземпляри от книгата
Други предложения
Други екземпляри от книгата
Книги от същия автор
Няма други книги с това изписване на имената на автора.