Млекарство

Никола Димов

За особеностите на екземпляра

Състояние:: Много добро
Забележка:: Външно отлична, малко подчертано по текста.
Наличност:: 1 бр. - в това състояние и цена в този щанд. Други екземпляри от книгата

За изданието

Издателство:: Наука и изкуство
Град на издаване:: София
Година:: 1963 г.
Език:: Български
Страници:: 403
Корици:: Твърди
Категория:: Селскостопански науки

Съдържание: Общо млекарство - Състав на млякото, Свойства на млякото, Видове мляко, Доене и пречистване на млякото, Запазване на млякото, Отсметаняване на млякото...; Млечнокисели продукти - Българско кисело мляко, Ацидофилно мляко, Кефир, Кумис; Млечни консерви - Сухо и кондензирано мляко; Масларство - Обработване на сметаната, Избиване на маслото, солене на маслото, Видове масло, Получаване на масло по домашен начин, Състав и свойства на маслото...; Сиренарство - Общо сиренарство, Класификация на сирената (Млечнокисели, Меки, Полутвърди, Сирене с плесен в тестото, Твърди сирена, Кашкавал, Топени сирена...); Използуване на страничните продукти при млекопреработването - Обезмаслено мляко, Мътеница, Суроватка; Изследване на млякото и млечните продукти - Вземане на млечни проби, Органолептична преценка на млякото, Физико-химични изследвания на млякото, Фалшификации на млякото (Доказване на оводняването, обезмасляването и др.); Изследване на сметана, масло и сирене.