Наръчник на занаятчийския предприемач: Хлебарство, сладкарство, ситничарство
Българските занаятчии в обединена Европа: изисквания, директиви, стандарти
Колектив
За особеностите на екземпляра
✕
- СъстояниеМного добро
- ЗабележкаЗдраво книжно тяло, без подчертавания в текста.
- НаличностЕкземплярът е продаден.Налични екземпляри може да има в секцията "Подобни книги" - вижте вдясно или най-долу.
- Задай въпрос относно екземпляра
- Моля, влезте през "Вход", за да зададете въпрос за книгата.Не можете да напишете съобщение, защото екземплярът е продаден. Ако Вие сте го поръчали, можете да напишете съобщение към поръчката.
- Търговец
За изданието
- ИздателствоНационална занаятчийска камара
- Град на издаванеСофия
- Година2005 г.
- ЕзикБългарски
- Страници76
- КорициМеки
- Категория
- Ширина (мм)130
- Височина (мм)200
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение .......................................................................................................5
Принципи и политика ................................................................................5
Роля на НЗК, РЗК и браншовите съюзи........................................................6
Структура и организация на работата на тези структури............................7
Членство в структурите..................................................................................9
Нормативна база на дейността.................................................................10
Законова и подзаконова уредба....................................................................10
Санитарно-хигиенни норми за работната среда.........................................13
Изисквания за откриване на дейността.................................................14
Анализ на пазара и определяне на пазарната ниша ..................................15
Определяне на категорията на дейността ..................................................18
Необходимо оборудване................................................................................18
Осигуряване на инфраструктура..................................................................18
Необходим персонал - квалификация, договори.......................................19
Осигуряване на ресурси...............................................................................19
Необходима документация за осъществяване на дейността.....................19
Хигиенни изисквания....................................................................................20
Изисквания към храните...............................................................................21
Изисквания към етикетирането и рекламата на храните...........................22
Изисквания към опаковането на храните....................................................24
Замърсители в храните.................................................................................25
Добавки, ароматични продукти, разтворители
и други спомагателни вещества в храните..................................................25
Регистрационни, контролни режими......................................................29
Регистрационни режими...............................................................................29
Контролни режими........................................................................................31
Безопастност на храните...............................................................................42
Държавен контрол.........................................................................................42
VI.
Квалификация
45
Квалификационни степени - условия за придобиване..............................46
Организации и лица, имащи права за обучение.........................................47
Програми за обучение...................................................................................48
Документа за квалификация........................................................................48
VII. Стандарти.....................................................................................................50
Стандарти за продукти..................................................................................50
Браншови стандарта.....................................................................................50
Стандарта за услуги......................................................................................51
Стандарта за системи................................................................і...................51
VIII. Сертификация..............................................................................................53
Сертификация на продукти..........................................................................54
Сертификация на услуги...............................................................................55
Сертификация на системи............................................................................55
Сертификация на персонал..........................................................................56
IX. Информация.................................................................................................56
Информационни центрове............................................................................57
X. Адреси на организации, подпомагащи бизнеса.....................................58
Регионални занаятчийски камари................................................................58
Национални занаятчийски браншови сдружения - членове на НЗК........60
Организации в помощ на бизнеса................................................................60
Органи за контрол и Изпитвателни лаборатории.......................................69
Международни организации и органи........................................................71
Интернет адреси............................................................................................71
Списък на стандартите, обслужващи дейността..................................74
I. Въведение
Този Наръчник е разработен по проект на Националната занаятчийска камара и има за цел да подпомогне българския занаятчия на различни етапи от неговата дейност, при откриване на ново занаятчийски предприятие, при вече функциониращо предприятие или при реорганизиране на дейността си.
Наръчникът е предназначен за занаяти "Хлебарство", "Ситничарство" и "Сладкарство" и съдържа различна и полезна информация, необходима да се знае от всеки занаятчия предприемач. Той играе ролята на съветник, които освен че информира и дава някои указания как да се постъпва в конкретни ситуации, предоставя данни за организации, които могат да бъдат полезни на занаятчиите при тяхната дейност.
Отчитайки фактът, че в предприсъединителния период за влизане в ЕС, в който се намира страната ни динамиката на промените е твърде голяма, следва да отбележим, че данните в този наръчник ще бъдат актуализирани и той ще бъде преиздаван през определен период.
II. Принципи и политика
С влизането в сила на Закона за занаятите се запълни една голяма празнота в икономиката на България. Правно се регламентира занаятчийската дейност и се създаде нормативната рамка на организацията на занаятчийството и занаятчийското обучение. Нещо повече, законът създаде предпоставки за образуването на общност от хора, обединени от разбирането, че само конкуренцията, свободната предприемаческа дейност и гарантираната индивидуална свобода, осигуряват свободен пазар.
Тази общност е българското занаятчийство, което чрез Национална занаятчийска камара /НЗК/ осъществява политика на всеобхватна и ефективна защита на своите интереси.
Укрепването на българското занаятчийство и превръщането му в стабилна база за изграждането на средно съсловие в България е основното предизвикателство пред НЗК, мисията, която камарата трябва да изпълни за достойното при съединяване на занаятчиите към общия европейски дом.
В основата на дейността на Национална занаятчийска камара и 25-те регионални занаятчийски камари е възраждането на добрата българска традиция за ролята на майстора като творец и педагог.
Националната занаятчийска камара взаимодейства с министерства и ведомства, имащи пряко отношение към развитието на занаятите и занаятчийското самоуправление. На вниманието на комисии в Народното събрание се поставят въпроси за данъчната политика, занаятчийското обучение и създаването на условия за изпълнение на делегираните на НЗК и РЗК от държавата дейности по Закона за занаятите. Ръководството на НЗК, членовете на Настоятелството и председателите на регионалните камари осъществяват срещи и съвместни инициативи на областно......
Въведение .......................................................................................................5
Принципи и политика ................................................................................5
Роля на НЗК, РЗК и браншовите съюзи........................................................6
Структура и организация на работата на тези структури............................7
Членство в структурите..................................................................................9
Нормативна база на дейността.................................................................10
Законова и подзаконова уредба....................................................................10
Санитарно-хигиенни норми за работната среда.........................................13
Изисквания за откриване на дейността.................................................14
Анализ на пазара и определяне на пазарната ниша ..................................15
Определяне на категорията на дейността ..................................................18
Необходимо оборудване................................................................................18
Осигуряване на инфраструктура..................................................................18
Необходим персонал - квалификация, договори.......................................19
Осигуряване на ресурси...............................................................................19
Необходима документация за осъществяване на дейността.....................19
Хигиенни изисквания....................................................................................20
Изисквания към храните...............................................................................21
Изисквания към етикетирането и рекламата на храните...........................22
Изисквания към опаковането на храните....................................................24
Замърсители в храните.................................................................................25
Добавки, ароматични продукти, разтворители
и други спомагателни вещества в храните..................................................25
Регистрационни, контролни режими......................................................29
Регистрационни режими...............................................................................29
Контролни режими........................................................................................31
Безопастност на храните...............................................................................42
Държавен контрол.........................................................................................42
VI.
Квалификация
45
Квалификационни степени - условия за придобиване..............................46
Организации и лица, имащи права за обучение.........................................47
Програми за обучение...................................................................................48
Документа за квалификация........................................................................48
VII. Стандарти.....................................................................................................50
Стандарти за продукти..................................................................................50
Браншови стандарта.....................................................................................50
Стандарта за услуги......................................................................................51
Стандарта за системи................................................................і...................51
VIII. Сертификация..............................................................................................53
Сертификация на продукти..........................................................................54
Сертификация на услуги...............................................................................55
Сертификация на системи............................................................................55
Сертификация на персонал..........................................................................56
IX. Информация.................................................................................................56
Информационни центрове............................................................................57
X. Адреси на организации, подпомагащи бизнеса.....................................58
Регионални занаятчийски камари................................................................58
Национални занаятчийски браншови сдружения - членове на НЗК........60
Организации в помощ на бизнеса................................................................60
Органи за контрол и Изпитвателни лаборатории.......................................69
Международни организации и органи........................................................71
Интернет адреси............................................................................................71
Списък на стандартите, обслужващи дейността..................................74
I. Въведение
Този Наръчник е разработен по проект на Националната занаятчийска камара и има за цел да подпомогне българския занаятчия на различни етапи от неговата дейност, при откриване на ново занаятчийски предприятие, при вече функциониращо предприятие или при реорганизиране на дейността си.
Наръчникът е предназначен за занаяти "Хлебарство", "Ситничарство" и "Сладкарство" и съдържа различна и полезна информация, необходима да се знае от всеки занаятчия предприемач. Той играе ролята на съветник, които освен че информира и дава някои указания как да се постъпва в конкретни ситуации, предоставя данни за организации, които могат да бъдат полезни на занаятчиите при тяхната дейност.
Отчитайки фактът, че в предприсъединителния период за влизане в ЕС, в който се намира страната ни динамиката на промените е твърде голяма, следва да отбележим, че данните в този наръчник ще бъдат актуализирани и той ще бъде преиздаван през определен период.
II. Принципи и политика
С влизането в сила на Закона за занаятите се запълни една голяма празнота в икономиката на България. Правно се регламентира занаятчийската дейност и се създаде нормативната рамка на организацията на занаятчийството и занаятчийското обучение. Нещо повече, законът създаде предпоставки за образуването на общност от хора, обединени от разбирането, че само конкуренцията, свободната предприемаческа дейност и гарантираната индивидуална свобода, осигуряват свободен пазар.
Тази общност е българското занаятчийство, което чрез Национална занаятчийска камара /НЗК/ осъществява политика на всеобхватна и ефективна защита на своите интереси.
Укрепването на българското занаятчийство и превръщането му в стабилна база за изграждането на средно съсловие в България е основното предизвикателство пред НЗК, мисията, която камарата трябва да изпълни за достойното при съединяване на занаятчиите към общия европейски дом.
В основата на дейността на Национална занаятчийска камара и 25-те регионални занаятчийски камари е възраждането на добрата българска традиция за ролята на майстора като творец и педагог.
Националната занаятчийска камара взаимодейства с министерства и ведомства, имащи пряко отношение към развитието на занаятите и занаятчийското самоуправление. На вниманието на комисии в Народното събрание се поставят въпроси за данъчната политика, занаятчийското обучение и създаването на условия за изпълнение на делегираните на НЗК и РЗК от държавата дейности по Закона за занаятите. Ръководството на НЗК, членовете на Настоятелството и председателите на регионалните камари осъществяват срещи и съвместни инициативи на областно......
Ключови думи:
хлебарство, сладкарство
За поръчка
Изчерпана наличност(актуално към 26.04.2024 г.)
За да откриете книгата, можете
- да проверите по-долу в секцията "Подобни книги" за същата книга, изписана по друг начин;
- да се абонирате за известяване по имейл, когато книгата стане налична.Използвайте ("Моето меню") - "Моят акаунт" - "Добави за търсене", след като сте влезли през "Вход".
Подобни книги
Други предложения
Други екземпляри от книгата
Няма други екземпляри с това изписване на автор и заглавие.
Книги от същия автор
Няма други книги с това изписване на имената на автора.